극한직업 잣기름 가평 업체 정보 잣기름 효능

극한직업 잣기름 가평 업체 정보 잣기름 효능

극한직업 10월 29일 토요일 밤 8에 방영된 EBS 극한직업에서 영양 가득 잣기름 추출 장인이 소개되었습니다. 이날 방송된 극한직업 잣기름 경기도 가평군의 한 업체인데요. 잣 수확부터 시작해서 잣기름 추출까지의 과정을 보여주었습니다. 극한직업 소개된 가평 잣기름 어떻게 만들어지는지, 업체정보, 잣기름 효능도 함께 살펴보도록 하겠습니다.

 

 

1. 극한직업 가평 잣기름

대한민국 최고의 잣 생산지역 가평에는 잣을 이용한 다양한 먹거리들이 많은데요. 지난 극한직업 방송에서 잣기름을 만드는 곳을 소개했습니다. 지금 한참 잣 수확시기라고 하는데요. 잣이 나무 꼭대기에서만 자라기 때문에 장대를 들고 잣을 따는 작업을 합니다.

극한직업 잣기름 가평 업체 정보 잣기름 효능 (사진 : EBS 극한직업 다큐)

잣은 솔방울처럼 생긴 커다란 잣송이 안에서 수확합니다. 잣나무는 한대성 수종으로 추위에 강하기 때문에 영하 50도까지 버틸 수 있습니다. 여름에는 잣송이는 잘 안 열리고 잎만 무성해진다고 해요. 우리나라에서 잣 유명산지로는 가평군과 홍천군이 있습니다.

잣은 생산량이 적고, 잣을 채취 하는데 어려움이 많이 때문에 고급 견과류로 취급됩니다. 생김새는 씨알 모양이며, 약간 노란색이 도는 하얀색이며, 맛은 특유의 독특한 향과 풍미가 있는 고소함이 있습니다. 다른 견과류에 비해 부드러운 식감입니다.

잣은 주로 수정과 위에 띄워서 먹거나 떡, 죽 등에 넣어서 먹습니다. 잣 자체로 죽을 만들어 먹기도 하고, 잣으로 술을 담가 먹기도 하는데 워낙에 귀해서 흔치 않은 음식입니다. 잣 칼로리 100g 670kcal 정도입니다. 하루 권장량은 10g(20~40알 정도)입니다. 너무 많이 먹으면 설사 등을 유발할 수 있으므로 주의해야 합니다.

극한직업 잣기름 가평 업체 정보 잣기름 효능 (사진 : EBS 극한직업 다큐)

산에서 수확해온 잣송이 겉껍질을 제거하여 피잣 형태가 되면 크기별로 선별하여 다시 한번 탈각 작업을 합니다. 이후 세척작업을 거친 뒤 건조한 다음 잘게 부수고 초임계 기계에 넣고 잣기름을 추출합니다.

잣기름은 초임계 추출법으로 만들어지는데요. 초임계 추출법이란 밀폐된 상태에서 초고압 저온으로 추출하는 방식으로 영양소 파괴를 최소화 하는 기법이라고 해요. 이렇게 초임계 기계에서 저온으로 오랜 시간 조금씩 추출된 잣기름에는 고소한 잣의 향과 영양이 고스란히 담겨있다고 하네요.

 

 

 

 

2. 극한직업 가평 잣기름 업체 정보

지난 10월 29일 EBS 극한직업 다큐에서 방송된 가평 잣기름 업체 정보 이수근의 가평 잣 입니다. 경기도 가평군 상면 축령로에 위치해 있습니다.

극한직업 잣기름 가평 업체 정보, 이수근의 가평 잣

 

 

 

 

3. 잣기름 특징

잣기름은 연한 노란색이며 부드럽고 은은한 향이 특징입니다. 식용유처럼 음식을 만들 때 가열하여 사용하지 않고, 참기름이나 들기름처럼 조리 후 첨가하여 먹습니다. 상온에 보관하는 것이 좋으며, 산패가 빠르기 때문에 최대한 빨리 먹는 것이 좋습니다.

잣기름 효능

원재료인 잣의 가격이 비싸기 때문에 잣기름 또한 일반 기름에 비해 가격이 높습니다. 또한 산패가 잘되다 보니 200~300ml 소규모 포장으로 유통되는 경우가 많습니다. 비싼 가격 때문에 참기름같이 일상생활에서 먹는 음식에 사용하기보다는 건강식, 의례용으로 쓰이거나 선물용으로 이용됩니다.

 

 

 

4. 잣기름 효능

잣기름에는 몸에 좋은 다양한 영양소가 함유되어 있으며, 알려진 효능은 아래와 같습니다.

항산화 기능

잣에는 특히 비타민E의 함유량이 올리브유의 5배로 알려져 있습니다. 비타민E는 지용성 비타민의 일종으로 근기능을 유지시키고 항산화 기능에 관여합니다.

다이어트

잣기름에는 다가불포화지방산인 피놀산을 다량 포함하고 있으며, 포만감을 느끼게 하고 식욕을 억제하여 다이어트에 도움이 됩니다.

성인병 예방 및 혈압조절

잣에 함유된 불포화지방산은 체내에 쌓인 콜레스테롤과 노폐물을 제거해줍니다. 불포화지방산을 적절하게 섭취하게 하면 각종 혈관질환으로 발생할 수 있는 성인병을 예방되며, 혈압을 낮추는데 도움이 됩니다.

뇌 건강

견과류의 한 종류인 잣은 두뇌발달 및 기억력 향상에 도움을 줍니다.

피부건강 및 빈혈 예방

잣에는 각종 비타민과 미네랄, 철분 등이 함유되어 있어 꾸준히 먹게 되면 피부가 윤택해지고, 빈혈을 예방해줄 뿐만 아니라 아이들의 성장에도 도움이 됩니다.

소화기 건강 및 빈혈 예방

잣은 비위를 따뜻하게 해 주고, 장운동을 촉진하는 효능이 있어 소화기 건강에도 도움이 됩니다.

탈모예방

뿐만 아니라 잣에는 모공을 단단하게 해주는 기능이 있어 탈모예방에도 좋은 음식이라고 합니다.

 

 

이상 여기까지 극한직업 가평 잣기름 방송에서 소개된 내용과 잣기름 효능에 대해 살펴보았습니다. 끝.